En la refinada cocina de este restaurante se encuentran al menos 5.000 años de historia Pre-inca, Inca, Colonial y Republicana.

Se consideran tres siglos de aporte culinario español, fuertemente influenciado inicialmente por la fusión de la cocina musulmana en la Península Ibérica.

Las costumbres gastronómicas traídas por esclavos de la costa atlántica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los chef franceses que huyeron de la revolución en su país para radicar, en buen número, en la capital del virreinato del Perú y otros europeos.

Como particularidad exclusiva de la gastronomía peruana, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país, y esto, desde finales del siglo XIX.

Esta gastronomía ostenta varios récords Guinness a nivel mundial por su variedad, cantidad y calidad.

El restaurante D'Valeria, te trae lo mejor de estas cocinas en pleno centro de Madrid, para que tu paladar pueda disfrutar de los mejores sabores.

Especialidades:
- PAPA RELLENA.
Patata rellena de carne con frutos seco acompañada con salsa criolla.
- CEVICHE DE MARISCO.
Mariscos macerados en zumo de limón acompañado de batata y maíz.
- PALTA RELLENA.
Aguacate relleno de pollo, manzana, guisantes, zanahoria y mayonesa.
- ENSALADA D’ VALERIA.
Base de lechuga con aguacate, cebolla, tomate, apio y aliño peruano.
- CHUPE DE CAMARONES.
Cocción de camarones aromatizada con huacatay (huacatay: hierba típica del Perú)
- LOMO SALTADO.
Carne salteada con verduras acompañado de arroz blanco.
- HUACHA-LOMO AL VINO TACAMA CON SU PASTEL DE PAPA AL GRATEN
Solomillo con reducción de vino tacáma con patata al graten
- ATÚN ROJO DEL PACÍFICO EN CREMA DE PALLARES.
Tiras de atún a la inglesa sobre lecho de puré de la familia de las fabes
- MERENGUE RELLENO DE FRUTAS DEL BOSQUE, CHANTILLY Y CHOCOLATE CALIENTE
Merengue al horno a dos temperaturas