Los platos señalados con * incrementarán el precio del Menú

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Para Comenzar
Arroz Negro con Sepia al Toque de Ajo y Perejil
Ensalada Capresse con Mozzarella de Buffala y Pesto Siciliano
Salteado de Pasta a la Boloñesa con Parmesano Rallado
Salmorejo Cordobés con Viruras de Jamón de Bellota y Huevo Duro
Parrillada de Verduras con Salsa Romesco Casera(Bio-Light)
Crema de Calabaza con Queso Fresco
Alubias con Calamares y Langostinos

Seguimos
Civet de Ciervo al Estilo Tradicional
Solomillo Ibérico con Salsa al Café de París y Gratén de Patata*1.20€
Espadas de Pollo con Salsa Barbacoa y Arroz Basmati
Medallones de Merluza a la Plancha con Salsa de Ajo (Bio-Light)
Entrecot de Buey con Salsa de Mostaza y Patatas Rústicas*0,50€
Caldereta de Pescado a la Marinera
Escalopines de Lomo Ibérico con Puré de Dátiles

Y Para Terminar
Tarta de Queso Hecha en Casa con Coulis de Frambuesa
Pannacota de Canela y Vainilla
Tarta Sacher
Mouse de Chocolate Blanco con Pepitas de Chocolate Negro
Ensalada de Fruta (Bio-Light)
Surtido de Helados Exóticos
Semifrío de Limón

Bebidas
Copa de vino
Agua

Los platos señalados con * incrementarán el precio del Menú

Entrantes:
Surtido de embutidos caseros y pan de coca con tomate
Salmón curado en casa con tostaditas
Croquetas melosas de jamón caseras
Calamares andaluza

Segundos:
Lunes: Risotto de ceps con langostinos
Martes: Risotto "nero di seppia" con nube de parmisano
Miércoles: Arroz de alcachofas y setas
Jueves: Arroz caldosos con almejas y langotinos
Viernes: Arroz de pesto con tallarines de calamar
Sábado y domingo: Arroz caldoso con almejas y langostinos, arroz de alcachofas y setas

Postres:
Tarta de queso invertida
Tatin de manzana con helado de yogur
Carpaccio de frutas tropicales y helado de cítricos
Canelones de piña rellenos de nata a la canela
Surtido de queso con mermeladas

Masía Castell de Perelada (D.O. Empordà)
Barón de Ivendi (D.O. Rioja)
Aguas minerales o refrescos

Entrantes
Sorbete Templado de Crema de Gambas
Rollito de Gamba con Patata
Cucharita de Cremoso de Queso y Caviar de Trucha

Primer plato
Sopa de Navidad con Galets y Carn d’Olla

Segundos platos (a elegir)
Medallones de Rape con Salsa de Marisco y Cigalas
Capón de Navidad con Pasas, Ciruelas y Piñones

Postres
Suflé de Grand Marnier con Lluvia de Canela
Café con Trufas
Turrones, Barquillos y Polvorones

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Monopole
Vino Tinto Señorío de P. Peciña Reserva
Cava Avida Brut Nature

El día 31 de diciembre solo estará disponible el menú especial.

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Aperitivos
Medallón de foie marinado en cava sobre pan de especias
Bacalao confitado con cebolla dulce y cordón de balsámico
Mini carpaccio de gamba roja con salsa de soja

Crema de calabaza y naranja con raviolis de langostinos

Rodaballo al horno con aceite de romero y fideos de verduras

Turnedó de buey con dos salsas y patata crema

Pirámide de chocolate con nieve de naranja

Las uvas de la suerte al son de las doce campanadas y
nuestros  dulces navideños

Cafés e infusiones
Selección de aguardientes y licores

Bodega
Doña Beatriz Verdejo D. O. Rueda
Viña Salceda Crianza  D. O. Rioja
Cava: Reserva especial "El Café de la Opera

Primer Plato (a elegir)
Ensalada Especial (Café Varela)
Caldo gallego
Parrillada de Verduras de Temporada

Segundo Plato (a elegir)
Solomillo del Ibérico a la Pimienta
Lubina a la Espalda
Confit de Pato con Frutas al Horno

Postre (a elegir)
Helado Variado
Tarta de Queso

Vino, Agua, y Café

Los platos pueden variar semanalmente, este es un ejemplo de menú

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Comenzamos con
Arroz Negro de Sepia y Ali-Olí Cremoso
Borraja de Tudela al Vapor con Patatas Gelan (Bio-Light)
Salmorejo Cordobés con Virutas de Jamón y Huevo
Potaje de Garbanzos de Fuentesaúco con Espinacas y Bacalao
Ensalada de Langostinos Crujientes con Guacamole y Vinagreta de Soja y Miel
Berenjena Rellenas de Carne de Ternera Gratinada al Queso Parmesano sobre crema de piquillos

Seguimos con
Bistec de Ternera a la Parrilla con Ensalada Verde (Bio-Light)
Sepia a la plancha con Vinagreta de Tomate y Ali-Olí de Manzana
Chuletas de Cordero Recental con Patatas Paja y Pimientos Asados* (2.5€)
Carrillera de Ibérico al Vino Tinto con Cremoso de Patata
Bacalao al Ajo Arriero con Gamba Roja
Lomo de Merluza a la Vasca con Espárragos Verdes * (1.8€)

Y Para Terminar
Natillas caramelizadas con Dulce de Galleta
Tarta de Queso con Frutas Rojas del Bosque
Sanorardi al cacao Sobre Coulí de Mango
Surtido de Helados Variados Artesanos
Pudding de Nueces con Galleta Crujiente al Chantilli
Sopa de Kiwi y Mango (Bio-Light)
*Todos los Jueves Cocido Madrileño*

El menú incluye: Primer Plato, Segundo Plato, Postre o Café

Precio: 14.95€ IVA y Bebidas no incluidos
(*) Platos con suplemento sobre el precio del Menú
(*) Platos Bio-light

El precio del menú no incluye las bebidas.

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Entrante
Ensalada de caballa en escabeche, membrillo y tomate y rucula

Primer plato
Carpaccio templado de cerdo ibérico, aceite ahumado, piñones y helado de mostaza

Segundo plato
Arroz de pescado de roca, sepia y gamba con suave all i oli cítrico

Postre
Brownie de chocolate tibio con sorbete y crujiente de cacao

Frivolidades del Chef

Medallones de rape con langostinos, sobre fantasía de frutas a la vinagreta de mango

Solomillo de ternera al queso suave, con verduritas de temporada y graten dauphinoise

Delicias de chocolate con crujiente de avellanas y naranja, a la salsa de toffee

Café con trufitas de chocolate
Cava Brut Ana de Codorniu, licores

Bolsa de cotillón, surtido de turrones

Copa de cava después de la cena en el Café Vienes Lounge, Bar del Hotel Casa Fuster

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Aperitivo

Calamares rellenos con estofadito de guisantes y sepia  

Salteado de setas de temporada con panceta Ibérica  

Sopa de pescado de roca con sus mariscos

Bacalao con sanfaina  

Cochinillo confitado con cebollitas al clavo y zanahorias a la naranja  

Macedonia de fruta con savarin de malibú y sorbete de citronela

Mignardises

Aperitivo
Gamba con cremoso de Chocolate Blanco a la soja
Cilindro de Foie relleno de piña y jengibre, salsa de toffee de higos con chocolate negro

Entrante
Ravioli a la carbonara de chocolate blanco

Segundos
Bacalao con Calabaza y chocolate negro a la naranja
Brick de Cordero Lechal con Chocolate negro infusionado en tomillo y espuma de cuajada

Postre & Petit Four
Emotions By Oriol Balaguer

Bodega
Maridaje: Cava Pinot Nour de Codorniu

Aguas Minerales y Café

El menú es válido para el día 24 de diciembre.

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Aperitivo de cebiche de lubina y aguacate c
Con su copa fría de cava Brut Nature

Jugo cremoso de corazones de alcachofas naturales
Y berberechos de Ría de Arousa

Rape en costra de algas
Alioli tibio de coliflor y estofado de chipirón

Taco de Ibérico confitado
Tallarines de jabugo gelatinado y polenta al queso

Tronco de chocolate
Sorbete garrapñado de mandarina

Cafés y frivolidades navideñas

Bodega
Vino blanco Ribeiro Gran Reboreda
Vino tinto Ribera del Duero Valdubón Crianza
Cava Freixenet Brut Barocco

Entrantes a elegir
Gazpacho
Queso de cabra gratinado
Menestra de trigueros y vainas en tempura

Segundos a elegir
Fideua marinera
Lubina a la parrilla
Jarrete de cordero asado

Postres a elegir
Panatxe de frutas
Tarta de frutas
Panacotta de chocolate blanco

Incluye bebida (agua, refresco, cerveza o vino), pan y café